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本文目录
步骤1
所需食材 ：羊蹄2根 ，砂仁1个 ，做法八角1个 ，红烧干辣椒3个 ，羊肉香叶3片 ，家大全生姜1块 ，全红小葱3根 、烧羊视频料酒1勺，家常生抽1勺，做法老抽1勺 ，红烧盐1勺 ，糖1勺 ，油5克。
步骤2
羊蹄切块，羊蹄冷水下锅煮开 ，加一勺料酒 ，煮5分钟捞出放冷水。
步骤3
姜切片 。
步骤4
小葱切葱花 。
步骤5
干辣椒切段 。
步骤6
炒锅油温6成热 ，放葱、姜、干辣椒炒香，下羊蹄；
步骤7
倒入香叶，砂仁 ，八角加清水；
步骤8
加入1勺生抽 ，1勺老抽 ，1勺料酒 ，再加水，加盖小火炖2小时；
步骤9
加入1勺盐 ，大火收汁即可。
1 、食材 ：羊腿肉、姜 、大蒜 、桂皮 、干辣椒 、花椒 、胡萝卜。
2 、将羊腿肉洗净剁成小块备用；
3、将姜 、蒜 、桂皮 、干辣椒 、花椒洗净切好备用；
4 、在锅中放入适量菜油 ，烧热后加入花椒适量爆香；
5 、加入备好的姜 、蒜 、桂皮 、干辣椒；
6 、加入一勺豌豆酱 ，快速翻炒 ，炒出香味；
7 、将备好的羊腿肉倒入锅中；
8 、反复翻炒 ，炒入味后加入适量蚝油；
9 、将羊腿肉盛入高压锅中，加入适量水 ，压10分钟；
10 、将胡萝卜洗净切成块 ，加入锅中煮至熟透；
11、起锅 ，美味的羊腿肉就烧好了 。
主料 ：羊肉1500克
配料：白萝卜500克
调料 ：植物油75克 ，酱油 、葱 、姜各15克，盐4克 ，味精1克 ，八角、桂皮 、山柰、草豆蔻各3克 ，整干椒5克，料酒20克 ，净香菜50克 ，香油10克 。
制作步骤
步骤1
生铁锅置旺火上烧红 ，羊肉皮朝下 ，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净 、漂尽血水、沥干水 ，切3厘米见方的块 ，入沸水锅氽过 ，捞出洗净 、沥干水 。
步骤2
萝卜洗净 、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮 、山柰、草豆蔻洗净 ，入香料袋用绳扎好口 。
步骤3
净锅置旺火上 ，放油烧到六成热 ，下葱 、姜煸出香味 ，放羊肉 、料酒 、酱油一同煸炒 ，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开 ，移小火上烧至六成烂 ，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整) ，取出香料袋，在大火上收浓汤汁 ，装盘 、淋香油、撒香菜即成。
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